Transparenzhinweis:
Dieser Blogartikel ist kein neuer Text, sondern ein Beitrag in den Jahren vor Lieblingsschnute entstanden und ursprünglich auf vanessaseedorf.de erschienen ist. Er passt thematisch nicht mehr eins zu eins zu dem, wofür die Seite heute steht, enthält aber Inhalte, die ich nicht einfach aussortieren wollte. Manchmal gehört Entwicklung eben auch dazu, Altes nicht zu verstecken, sondern einzuordnen.
Ich habe lange nach einem Pizzateig gesucht, der sich nicht nur als belegte Pizza, sondern auch als Pizzabrot zubereiten lässt und auf jeden Fall schmeckt. Dieses Pizzabrot Rezept ist das beste von allen Rezepten die ich ausprobiert habe. Du kannst es mit Trockenhefe oder frischer Hefe backen.
Es schmeckt hervorragend zu meinem schnellen Bohnensalat.
Das Pizzabrot Rezept ergibt zu viele Brote?
Kein Problem! Die Rezept-Menge ist für vier Pizzabrote. Wenn du nicht so viel Teig benötigst, dann passe einfach die Menge der Zutaten an die von dir gewünschte Brotmenge an.
Alternativ kannst du die ganze Menge machen und den nicht benötigten Teig bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Menge nach dem Gehen abtrennen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Wenn du ein weiteres Brot backen möchtest, einfach eine Stunde vorher zum warm werden herausnehmen und weiterverarbeiten.
So, jetzt geht es aber los:
Pizzabrot Rezept
Zutaten
- 500 Gramm Mehl typ 550
- 250 ml Wasser
- 4 Gramm Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
Für den Belag (mit Kräutern)
- 6 EL Olivenöl
- 6 TL Kräuter (Oregeno oder Rosmarin oder Majoran)
Für den Belag (mit Käse)
- 1 Handvoll Mozzarella gerieben
Anleitung
Zubereitung des Teigs
- Das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Während des Rührens mit dem Handrührgerät die Wasser-Öl-Mischung nach und nach hinzugeben. Natürlich kannst du zum Rühren auch eine Küchenmaschine oder deine Hände verwenden.
- Wenn die Zutaten zu einem homogenen Teig verrührt wurden, ist Handarbeit angesagt. Knete den Teig 10 Minuten mit den Händen. Es ist für das Backergebnis wichtig, dass der Teig gut durchgewalkt wurde, damit sich eine glatte Teigstruktur ergibt.
- Anschließend eine Stunde, mit einem Geschirrtuch abgedeckt, an einem warmen Ort gehen lassen. (Wenn du nicht den ganzen Teig benötigst, ist hier der Punkt, an dem du die nicht benötigte Menge nach dem Gehen in den Kühlschrank legen kannst (siehe Notizen)).
- Nach dem Gehen den Teig in zwei Teile teilen und etwas auseinander ziehen. Noch mal zehn Minuten gehen lassen.
- Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem Fladen ausrollen. Nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Die Öl-Kräutermischung vorbereiten
- In der Zwischenzeit kannst du das Öl mit den Kräutern mischen. Du kannst jegliche Art von mediterranen Kräutern verwenden. Mein Favorit sind Oregano und Rosmarin.Einfach das Öl und die Kräuter in einer kleinen Schale anrühren.
- Jetzt kannst du schon mal den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er keine Blasen wirft. Dann die Hälfte der Ölmischung auf dem Fladen verteilen und ab auf das Blech und in den Ofen.Die Backzeit beträgt circa 10 Minuten. Bitte achte darauf, dass der Teig nicht zu dunkel wird, da sonst der Geschmack leidet.
Pizzabrot mit Käsebelag
- Wenn du gerne Mozzarella auf deinem Pizzabrot haben möchtest, dann verteile den Käse erst nach der Hälfte der Backzeit auf dem Brot. Wenn der Mozzarella von Beginn an auf dem Teig ist, wird er bei 220 Grad zu dunkel und schmeckt nicht mehr.
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