Pfannkuchensuppe. Einfaches Rezept für Flädlesuppe, auch Frittatensuppe genannt.

Transparenzhinweis: 
Dieser Blogartikel ist kein neuer Text, sondern ein Beitrag in den Jahren vor Lieblingsschnute entstanden und ursprünglich auf vanessaseedorf.de erschienen ist. Er passt thematisch nicht mehr eins zu eins zu dem, wofür die Seite heute steht, enthält aber Inhalte, die ich nicht einfach aussortieren wollte. Manchmal gehört Entwicklung eben auch dazu, Altes nicht zu verstecken, sondern einzuordnen.

Ich kenne Pfannkuchensuppe aus meiner Zeit in Nürnberg und ich fand sie schon damals herrlich. Dort bestellte man Flädlesuppe, auch wenn dieser Ausdruck eigentlich aus dem Schwäbischen kommen soll. Pfannkuchensuppe ist im Grunde ein Rezept zur Resteverwertung, bei der übrig gebliebene Pfannkuchen verarbeitet werden und eignet sich für eine schnelle Mahlzeit. Ich liebe diese Suppe, weil sie in weniger als fünf Minuten zubereitet ist. Sollte die Menge der Suppe nicht ausreichend sein, dann kannst du sie mit einem Salat oder einer Scheibe Brot ergänzen. Selbstverständlich eignet sich die Pfannkuchensuppe auch als Vorspeise.

Du brauchst nur wenig Zutaten für die Zubereitung der Pfannkuchensuppe

Für die Zubereitung benötigst du im Grunde nur zwei Zutaten – Pfannkuchen und Brühe. In der klassischen bayerischen Küche verwendet man meist Rinderbrühe, aber auch eine Hühnerbrühe oder die von mir favorisierte Gemüsebrühe schmecken hervorragend. 

Die richtige Gemüsebrühe – ein Ausflug in die Chemie

in den letzten Jahren hat sich viel auf dem Lebensmittelmarkt getan. Die Hersteller haben größtenteils verstanden, dass wir als Verbraucher nicht wahllos alles essen wollen, was sie uns servieren. So auch bei der Gemüsebrühe. Die heute auf dem Markt befindlichen Gemüsebrühen sind häufig frei von Geschmacksverstärkern. Trotzdem lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Achte darauf, dass die Brühe frei von Glutamat (E-Nummern 620-625), Hefeextrakten, Palmfett und Konservierungsmitteln (E210 – Benzoesäure, E220 – Schwefeldioxid oder E250 – Natriumnitrit) ist. Wenn du es ganz gesund haben möchtest, dann sollte Gemüse aus dem Bioanbau verwendet worden sein. Oder, die Krone des Ganzen – du machst die Gemüsebrühe selbst, aber dann ist dieses Rezept kein schnelles mehr 😉.

Generell gilt, dass du Lebensmittel, auf deren Zutatenliste E-Nummern stehen, so oft wie möglich meiden solltest. Wenn sich die Zutatenliste deiner Lebensmittel wie die Inhaltsangabe deiner Tagescreme liest, kann irgendwas nicht stimmen.

Pfannkuchen vom Vortag

Natürlich kannst du auch am Abend die Pfannküchlein vom Mittagessen verwenden, aber besser eignen sich die vom Vortag. Das hat einen ganz einfachen Grund: Sie sind trockener. Der Feuchtigkeitsgehalt ist geringer und so schwimmen die Pfannkuchenstreifen oben. Ich schneide die Streifen oft schon einen Abend vorher.

Rezept für die perfekte Pfannkuchensuppe

Der Pfannkuchen selbst ist absolut simpel in der Zubereitung. Für den Teig benötigst du nur Mehl, Milch, Eier und Salz. Einfach eine Pfanne erhitzen und den Teig zu dünnen Fladen ausbacken. Diese werden dann als Einlage verwendet, indem du sie aufrollst und in schmale Streifen schneidest.

Wenn du die Gemüsebrühe zubereitet hast, kannst du sie gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die feinen Streifen werden auf einen Suppenteller gegeben, mit der Brühe übergossen und mit Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel bestreut serviert.

Hier noch mal das gesamte Rezept:

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