Transparenzhinweis:
Dieser Blogartikel ist kein neuer Text, sondern ein Beitrag in den Jahren vor Lieblingsschnute entstanden und ursprünglich auf vanessaseedorf.de erschienen ist. Er passt thematisch nicht mehr eins zu eins zu dem, wofür die Seite heute steht, enthält aber Inhalte, die ich nicht einfach aussortieren wollte. Manchmal gehört Entwicklung eben auch dazu, Altes nicht zu verstecken, sondern einzuordnen.
Das traditionelle Lavash Brot ist ein sehr leckeres Brot, das aus nur wenigen Zutaten besteht, die man eigentlich immer im Haus hat. In diesem Artikel wirst du erfahren, was Lavash Brot ist, woher es kommt und wie man es macht.
Der Ursprung vom Lavash Brot
Lavash Brot stammt ursprünglich aus Armenien und dem Iran. Längst hat es seinen Weg aus dem Nahen Osten nach Europa angetreten und ist heutzutage auch bei uns sehr beliebt und nicht mehr wegzudenken.
Lavash wird traditionell in einem Ofen oder einer heißen Platte zubereitet, wobei jedes Haus seine eigene Variante des Rezepts hat. Die meisten Rezepte enthalten Mehl, Öl, Wasser und etwas Salz. Einige Varianten können auch Joghurt und zusätzliche Gewürze enthalten, wie zum Beispiel Zimt oder Anis.
Wie wird Lavash Brot gegessen?
Das traditionelle Lavash Brot wird häufig wie ein Wrap verwendet, und wird mit verschiedenen Füllungen belegt. Du kannst es mit Gemüse, Fleisch oder Käse füllen und es als gerolltes Brot essen.
Es kann auch mit Dips serviert werden. Einfach in gesalzenes Olivenöl tauchen oder mit Hummus und Tomatenwürfeln bestreut.
Lavash Brot ist vielseitig einsetzbar, was es zu einer großartigen Ergänzung für jede Mahlzeit macht. Es ist nicht nur lecker, sondern, mit gesunden Füllungen, auch nahrhaft – perfekt für jeden Tag!
Lavash Brot ist ein Genuss, den man nicht verpassen sollte. Dank seiner Vielseitigkeit kann das Brot für jede Küche und jeden Anlass verwendet werden.
Herstellung von Lavash Brot
In vielen ländlichen Gebieten wird klassisches Lavash aus ungesäuertem Teig und ohne Backtriebmittel gebacken. Zum Backen dient ein rundes Blech, unter dem Feuer brennt. Der Fladen ist ungefähr fünf Millimeter dick und die Backzeit beträgt ca. 2 Minuten. Durch die starke Hitze bilden sich die braunen Brandflecken und die klassischen Blasen.
Der fertige Fladen ist nicht weich, sondern eher hart und brüchig und kann so mehrere Monate gelagert werden. Zum Verzehr benetzt man die Fladen von beiden Seiten mit Wasser, stapelt sie und wickelt sie einige Minuten in ein Tuch, damit sich die Feuchtigkeit verteilen kann. In diesem Zustand ist der Teig allerdings nur ein paar Tage haltbar.
Mit diesem Fladenbrot kann man herzhafte und süße Speisen kreieren. Mein liebstes Rezept ist Dürüm Döner mit selbst gemachtem Zaziki und Geschnetzeltem Gyrosart. Der Fantasie sind in Bezug auf die Füllung der Teigfladen aber keine Grenzen gesetzt.
Für Speisen wie falscher Flammkuchen, Apfeltaschen oder Börek wird der Teig mit den gleichen Zutaten zubreiete und roh verarbeitet. Allerdings sei an dieser Stelle angemerkt, dass man für Süßspeisen eher den dünneren Filoteig oder Yufkateig verwendet und nicht das dickere Lavash.
Nun zur Rezept. Die Herstellung der Fladen ist unglaublich simpel.
Lavash Brot zum Rollen oder Füllen
Zutaten
- 300 Gramm Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 2 EL Rapsöl
- Mehl zum Ausrollen
Anleitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Wasser und das Öl verrühren. Jetzt die Wasser-Öl-Mischung nach und nach zum Mehl geben und so lange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht klebt. Es ist wichtig, dass der Teig lange und gut geknetet wird, damit homogen ist.
- Anschließend eine Stunde ruhen lassen.
- Aus dem Teig 8-9 gleich große Kugeln formen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Jetzt wird parallel gearbeitet – es sei denn, du hast ein Küchenarbeitsplatte in der Größe einer Tischtennisplatte, um alle ausgreollten Fladen ausbreiten zu können.Heize die Pfanne an und rolle währenddessen eine Kugel zu einem Fladen. Hier sollte man mit Mehl nicht geizen, damit der Fladen nicht an der Arbeitsplatte oder dem Nudelholz festklebt. Rolle ihn so dünn wie möglich aus und drehe ihn zwischendurch immer wieder um 45 Grad.
- Jetzt das überschüssige Mehl abschütteln, damit es beim Backen nicht anbrennt und den Fladen in die heiße Pfanne legen. Wenn der Teig Blasen wirf, wende ihn. Der gesamte Backprozess dauert ca. zwei bis drei Minuten.
- Die Fladen können nach dem Backen über Nacht zum Trockenen ausgelegt werden. So halten diese einige Wochen – vorausgesetzt, du lagerst sie trocken und nicht in Plastik.
- Wenn ich die Fladen sofort zu Rollos weiterverarbeite, dann lege ich sie im warmen Zustand in eine Plastiktüte. So bleiben sie schön weich und lassen sich gut rollen.Du kannst sie aber auch, wie oben im Text beschreiben, kurz vor dem Füllen von beiden Seiten mit Wasser einsprühen, stapeln und mit einem Geschirrtuch bedecken, damit sie durchziehen und weich werden.
- Die Fladen können genau wie Döner gefüllt werden. Entweder vegetarisch, vegan oder klassisch mit Fleisch.
Nährwerte
Ich wünsche dir viel Freude bei der Zubereitung und hoffe, dass es dir genauso gut schmeckt wie mir.
Deine
Vanessa
Völlig daneben, denn Lavash kommt aus Armenischer Küche und Türken haben es von Armeniern gelernt.
Liebe Ursula,
vielen lieben Dank für den Hinweis. Da sieht man mal, dass man nicht alles glauben darf, was einem andere Menschen erzählen 😉. Ich habe den Fehler sofort beseitigt.
Liebe Grüße
Vanessa
Hallo,
ich rolle meine Fladen immer aus und lege Backpapier/ Folie dazwischen, so kann man sie alle auf einem Teller stapeln und nacheinander backen 😉.
Hallo Sindy,
ist das zu glauben? Auf diese Idee bin ich bisher nicht gekommen 😅. Die Fladen sind ja so trocken, dass man das Backpapier später weiterverwenden kann.
Danke für diesen Kommentar, denn meine Arbeitsplatte ist definitiv zu klein, um alle Fladen nebeneinander auszubreiten 🤷🏼♀️.
Liebe Grüße
Vanessa